Lors de mon dernier article, je vous ai alléché (enfin, j'espère) en vous présentant le menu que j'avais concocté pour le repas d'anniversaire de mon chéri.

(Message privé à mon chéri: C'est quand que tu mets un commentaire à mon article, comme quoi c'était super délicieux? Non mais!)

Comme je ne suis pas une grosse égoïste (juste une petite), je ne voulais pas vous priver de tous ces plaisirs gustatifs. Voici donc les recettes tant attendues, du moins la première d'entre elles.
Comme il se doit, je commence par l'apéritif. 

                                          Apériboules au chèvre frais

Ingrédients:

- Un fromage de chèvre frais (type petit Billy)
- 4 aromates au choix (curry, paprika, cumin, basilic, 2 gouttes d'HE de citron...)


Préparation:

1)  Coupez le fromage en 4 parts.

2) Mettez un quart de fromage dans un bol. Mélangez-le avec un aromate, à l'aide d'une fourchette. 
Procédez de la même façon pour le reste du fromage et les 3 autres aromates.

3)  Dans le creux de la main, formez avec le fromage des petites boules.

4)  Disposez-les sur des feuilles de salade. Piquez quelques boulettes avec des cure-dents.


Variante: 
On peut également parfumer toutes les billes au paprika puis les rouler dans des préparations différentes (graines de sésame, noix, amandes ou pignons concassés, ciboulette finement ciselée... )

                                                        
                                                    Bon appétit!

Je rentre d'une période de vacances bien remplie. Mais je n'ai pas oublié la cuisine (et mon blog) pour autant.

Début juin, mon homme et moi avons passé une semaine dans le Queyras, une vallée des Alpes à la frontière de l'Italie. Les prairies débordaient de fleurs multicolores et de plantes en tous genres.

Et justement, l'office du tourisme d'Abriès proposait une balade gourmande à la découverte des plantes comestibles des Alpes. Vous pensez bien que nous nous sommes inscrits.

En fait de balade, nous nous arrêtions tous les 3 pas, tant il y avait de plantes à découvrir. Sans oublier les petites pauses pour déguster les plats réalisés par l'animatrice (Florence)  à base des dites plantes: cake aux épinards sauvages, compote de rumex de Alpes, crème à la fleur de mélilot, thé solaire au coquelicot...


Florence nous a fait découvrir une vingtaine de plantes. En voici quelques-unes.

- la fleur d'églantier: les pétales s'utilisent comme les pétales de roses (confiture, infusion...)

- le chardon: Incroyable non?
On utilise la feuille ou la côte au centre de la feuille, crue ou cuite (attention à bien enlever les épines). Le coeur de la fleur se mange comme un coeur d'artichaut.

- la marguerite: La fleur s'utilise en infusion ou pour décorer une salade.

- le trèfle: On utilise les feuilles ou les fleurs en bouton, dans une salade.

- l'ortie: Ca, je connais. Je fais suer les feuilles (mais nooon ça pique pas) que j'ajoute à la soupe ou à une bonne omelette bien baveuse.

 
L'absinthe

Je vous laisse deviner à quoi ça sert!




















 
La renouée

On utilise les feuilles cuites. Elles ont un goût sucré, parait-il.





















 L'achillée millefeuille

Les feuilles s'utilisent en condiment, dans le vinaigre par exemple.
Les fleurs s'utilisent en infusion.




















 La sauge sauvage

Vous savez comment utiliser la sauge? Et ben là, c'est la même chose.




















 Le tussilage

On le reconnait grâce à son duvet qui ressemble à une toile d'araignée.

On utilise sa feuille comme épaississant, pour épaissir une soupe par exemple. On peut également le faire en beignet.

















L'épinard sauvage

Ses feuilles sont triangulaires et poilues par dessous.

La tête peut se manger crue ou en salade.




















Rumex des Alpes

Florence nous a fait goûter une compote de rumex, c'était délicieux.

Elle fait compoter les feuilles du rumex des Alpes (et pas un autre) avec du vin blanc et de la cannelle.










 





Pour en savoir plus, Florence est la propriétaire du gîte "Les Clarines des neiges" à Aiguilles. Elle y propose une demi-pension biologique et des stages de cuisine bio.

Le printemps est enfin arrivé! Et avec lui, la chaleur et une forte envie de glace. La glace vanille achetée, il ne manquait plus à mon bonheur que des speculoos pour l'accompagner.

Me voilà donc partie à la recherche de la véritable recette des speculoos. Je ne l'ai pas trouvée mais j'ai appris que traditionnellement:
1) il n'y a pas d'oeuf,
2) il ne faut pas de levure,
3) il n'y a pas de poudre d'amandes.

En partant de là, je me suis inspirée d'une des nombreuses variantes trouvées sur marmiton pour faire cette version végétalienne.


Mes speculoos n'ont ni la couleur (je n'avais que du sucre blond de cannes sous la main), ni la forme (je n'ai pas de moules à speculoos), ni le goût des speculoos (j'ai utilisé de la farine semi-complète qui donne aux pâtisseries un petit goût particulier que j'apprécie. De toute façon, je n'en ai pas d'autre)... Mais ils sont néanmoins très bons.
A vous d'essayer!



                                                                          Speculoos

Ingrédients:
150g de farine - 75g de margarine biologique - 1 cuillère à soupe de lait de soja - 75g de sucre brun - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 pincée d'anis en poudre

Faire fondre le sucre dans le lait de soja.
Mélanger tous les ingrédients et former une boule.
Laisser reposer au moins une heure.
Etaler la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce.
Cuire 15mn à four chaud.



P.S. 1: Préférez la margarine bio car la margarine non bio contient des molécules trans cancérigènes dues à son mode de fabrication (même si, parait-il, les industriels ont fait des efforts pour en diminuer la quantité).

P.S. 2: Si vous connaissez la véritable recette des speculoos, je suis preneuse!!!

Dans la dernière revue Créatif spécial Cartes 3D, j'ai découvert l'utilisation des autocollants starform. Justement, j'en ai trouvé de jolis sur le thème de l'Asie.
Voici donc en exclusivité (bande de veinards) mes dernières créations.


"L'être qui nous manque" Poème d'amour chinois
Matériel utilisé:
Feuille 120g rouge-Feuille noire-Feuille blanche
Tampon texte chinois-Poudre à embosser dorée-Encre noire
Autocollants starform n°1158 (les petites fleurs)
Ruban satin 6mm noir

















Fête des mères
Matériel utilisé: 
Feuille rouge 120g-Feuille noire-Calque doré
Encre noire
Autocollant starform "Geisha" n°1158 et "Bonne Fête Maman" n°4639
Ruban de satin 6mm noir