Biscuiterie artisanale Thés et infusions biologiques
J'avais envie de partager avec vous les recettes que j'ai apprises (et qu'il me faut maitriser) pour le CAP Pâtisserie. C'est pourquoi j'ouvre une nouvelle rubrique intitulée Pâtisserie, niveau CAP. Pâtisserie, niveau CAP Quel Succès! Pour commencer,...
Cette année, pour mon anniversaire, j'ai eu le droit à un w-e à Allevard, une station thermale de moyenne montagne, située au nord de Grenoble, dans le massif de Belledonne. Le but avoué de cette escapade était de s'offrir une soirée détente aux VitaliThermes...
J'ai eu envie de réaliser mon 1er entremets 100% bio . Mais j'avais plusieurs impératifs: 1) Un bocal de mirabelles qui venaient tout droit du jardin de mes parents. N'oublions pas que je suis originaire de Lorraine, tout de même! Un bocal qui traînait...
Pour fêter en beauté la fin de cette année studieuse de CAP Pâtisserie - et pour se débarrasser de tous les kilos superflus qui l'ont accompagnée - mon ami et moi sommes partis faire le tour des Coulmes en marchant . Trois jours de bonheur et de sueur...
Pâtisserie, niveau CAP C'est pas de la tarte! Après une première semaine de formation bien remplie et la semaine de stage à St-Marcellin, je viens de terminer la deuxième semaine à l'IMT de Grenoble. Les 2 jours de pratique ont été plutôt chauds (et ce...
Je ne sais pas pour vous, mais moi, je rafole du gratin dauphinois! Dernièrement, j'ai testé une version végétalienne assez sympa. Bon d'accord, pour les puristes, du gratin dauphinois sans lait, ce n'est plus du gratin dauphinois, tout juste un ragoût...
Pour ceux qui aiment la fantaisie, les thés se déclinent en de nombreux parfums, du classique au plus extravagant. Aux Petits Bonheurs , vous ne trouverez que des thés issus de l'agriculture biologique, sans arôme artificiel (conformément à la législation)....
Je suis heureuse de vous présenter Kenza, mon chat du voisin. En fait, tout a commencé au printemps dernier! J'entends de petits miaulements désespérés provenant du dehors. Après enquête, je découvre une petite boule de poils de 3 mois sur le balcon de...
Si vous êtes végétarien, il est une période de l'année où se concentre toute votre angoisse culinaire: Noël! Lorsque vous êtres invité par des non-végétariens, vous priez pour qu'il y ait un peu de salade autour du foie gras et plus de 3 haricots pour...
Le week-end dernier, le soleil éclatant et la nature verdoyante étaient une invitation à flâner. D'habitude nos pas (ou plutôt ma voiture) nous mènent dans le Vercors. C'est proche, c'est haut et c'est beau! Mais cette fois, j'avais envie de changer....
Lundi, nous nous sommes réveillés dans le brouillard. "Mais où est-le soleil annoncé par Météo France?" En fait, il n'avait pas l'air bien loin. Juste un peu au dessus, en montagne quoi! Le temps de prendre la crème solaire, les lunettes de soleil et...
Pâtisserie, niveau CAP ...en formation pour adulte Tout est dans le titre. Plusieurs personnes intéressées par cette formation, m'ont contacté pour me poser moultes questions. (Que des femmes, tiens!) J'ai donc décidé d'écrire ce petit article, en espérant...
Vous avez testé la recette du Biscuit génoise, mais vous ne savez pas quoi en faire? Voici Le Délifruit en texte et en image (mais pas encore en goût, mon ordinateur ne fait pas ça). Il s'agit d'une génoise fourrée à la crème pâtissière et aux fruits...
Pâtisserie, Niveau CAP! C'est tout un art! Si l e pâtissier est un artisan, il se doit aussi d'être un artiste. En effet, au delà de la décoration des entremets, il peut être amené à réaliser des pièces artistiques (mais néanmoins pâtissières). Voici...
Pâtisserie, niveau CAP Un entremets Royal J'ai offerts à ma soeur un cadeau royal... Enfin, plutôt tout ce qu'il faut pour réaliser un entremets Royal: chocolat, feuilletine, praliné... et même le cercle à entremets. Il ne lui manquait plus que la recette....
C'est la rentrée pour moi aussi! Après avoir fermé définitivement mon salon de thé, j'avais besoin de faire un break pour me changer les idées, d'où mon absence prolongée du blog (sorry, sorry!) Me voilà de retour, regonflée à bloc... Enfin, ça c'est...
Nous avons appris une bien triste nouvelle. Si Kenza, la chatte des voisins, ne vient plus nous rendre visite depuis 2 semaines, ce n'est pas dû aux froids polaires (comme nous le supposions), mais parce qu'elle a déménagé. Et elle ne nous a même pas...
Belle-maman est d'origine Sicilienne et, à 70 ans passés, elle n'était jamais revenue sur la terre de ses ancêtres. C'est une émission sur Roberto Alagna à Syracuse qui a tout déclenché. "J'irais bien visiter Castelvetrano, la ville de mon grand père."...
Vous aimez le thé à la bergamote, mais vous préférez le thé vert? Après le thé Earl Grey , voici le thé Earl Green, thé vert à la bergamote! Thé Earl Green Composition: Thé vert, arôme naturel de bergamote, pétales de bleuet. En vrac ou en infusette,...
Mon compagnon étant d'origine italo-espagnole et ayant vécu une partie de son enfance au Maroc, autant vous dire que lorsqu'il cuisine, la méditerranée n'est pas loin: tajines, couscous, tortillas... et autre salade juive marocaine. Voici donc cette recette...
Pâtisserie, niveau CAP Comment utiliser une poche (avec ou sans douille) Aujourd'hui, je vous propose un petit cours technique sur la façon d'utiliser une poche sans s'en mettre plein les doigts. Coupez le bout de la poche. Coupez également les bords...
Pâti sserie, niveau CAP Rien que pour le plaisir des yeux! Un petit aperçu de mes dernières réalisations, made in IMT pendant les cours de pratique... ENTREMETS MOUSSE FRAMBOISE ET CREMEUX VANILLE ENTREMETS MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES TARTE...
Quoi de mieux qu'une bonne grosse tranche de brioche accompagnée d'une tasse de thé/chocolat/café, bien blotti dans son fauteuil/canapé préféré, alors qu'il fait froid dehors? Voici donc ma dernière trouvaille, une recette de brioche sans laitage, testée...
Devinette: J'ai fais un tour en Asie ou une promenade le long de l'Isère? Un sentier le long de l'Isère, entre Saint-Gervais-le-port et Vinay. Pour la petite histoire, j'ai été étonnée en arrivant dans la région de voir des bambouseraies à chaque coin...
Pâtisserie, niveau CAP Chocolat et compagnie... Les vacances sont finies, les cours reprennent... Ça y est, j'en suis presque à la moitié de ma formation en Pâtisserie. J'ai même reçu mon premier bulletin de notes. Pour la pratique, je suis dans la moyenne...
