SALON DE THE BERGAMOTE

Délifruit: Entremets Génoise et fruits

Pâtisserie - niveau CAP

Par Bergamote

Vous avez testé la recette du Biscuit génoise, mais vous ne savez pas quoi en faire? Voici Le Délifruit en texte et en image (mais pas encore en goût, mon ordinateur ne fait pas ça). Il s'agit d'une génoise fourrée à la crème pâtissière et aux fruits...

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Le Biscuit Genoise

Pâtisserie - niveau CAP

Par Bergamote

Aujourd'hui, si je vous propose ce classique de la pâtisserie française , c 'est que j'ai une idée (ou plutôt une recette) derrière la tête... Pâtisserie, niveau CAP La génoise Ingrédients: 4 oeufs 125g de sucre 100g de farine 25g de fécule Réalisation:...

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A quoi ça sert... Une corne?

Pâtisserie - niveau CAP

Par Bergamote

Connaissez-vous ce petit ustensile tout bête, mais néanmoins bien pratique: la corne . C'est un simple bout de plastique mais qui rend bien des services au/à la pâtissier(e). Depuis que je l'ai découvert, je ne peux plus m'en passer. Pâtisserie, niveau...

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Du jus de betterave pour mettre du peps dans votre cuisine

Cuisine créative et végétarienne

Par Bergamote

Voici un petit truc pour mettre de la couleur dans vos plats: ajoutez du jus de betterave! Mais attention à ne pas avoir la main trop lourde, sinon vous ne sentirez plus que ça. Voici une purée de pommes de terre "customisée" au jus de betterave.

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Gratin Dauphinois végétalien

Cuisine créative et végétarienne

Par Bergamote

Je ne sais pas pour vous, mais moi, je rafole du gratin dauphinois! Dernièrement, j'ai testé une version végétalienne assez sympa. Bon d'accord, pour les puristes, du gratin dauphinois sans lait, ce n'est plus du gratin dauphinois, tout juste un ragoût...

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Galette de pois-chiche

Cuisine créative et végétarienne

Par Bergamote

Une fois n'est pas coutume sur ce blog, voici une recette salée, ultra-simplissime à réaliser. GALETTE DE POIS-CHICHE INGREDIENTS: 125g de farine de pois-chiche 20cl d'eau 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel Herbes de provence PREPARATION: 1) Diluez progressivement...

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CAP Pâtisserie: Rien que pour le plaisir des yeux

Pâtisserie - niveau CAP

Par Bergamote

Pâti sserie, niveau CAP Rien que pour le plaisir des yeux! Un petit aperçu de mes dernières réalisations, made in IMT pendant les cours de pratique... ENTREMETS MOUSSE FRAMBOISE ET CREMEUX VANILLE ENTREMETS MOUSSE AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES TARTE...

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Anniversaire à Allevard

Au jour le jour

Par Bergamote

Cette année, pour mon anniversaire, j'ai eu le droit à un w-e à Allevard, une station thermale de moyenne montagne, située au nord de Grenoble, dans le massif de Belledonne. Le but avoué de cette escapade était de s'offrir une soirée détente aux VitaliThermes...

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Tearoom or not Tearoom - Le local (bis)

La boutique

Par Bergamote

Tearoom or not tearoom Chapitre 8: A la recherche du local parfait (bis) Je l'avoue, ma formation en CAP Pâtisserie m'accaparant énormément, je n'ai plus beaucoup de temps à consacrer à la recherche du local commercial pour mon salon de thé. Ma dernière...

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Entremets bio amande et mirabelles

Desserts - douceurs - etc...

Par Bergamote

J'ai eu envie de réaliser mon 1er entremets 100% bio . Mais j'avais plusieurs impératifs: 1) Un bocal de mirabelles qui venaient tout droit du jardin de mes parents. N'oublions pas que je suis originaire de Lorraine, tout de même! Un bocal qui traînait...

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