Avec l'été, viens le temps des courgettes. Je suis une véritable fana et j'aime les cuisiner à toutes les sauces.
Voici une recette à déguster bien fraîche, accompagnée d'une chiffonnade de salade.


                                        Panier de courgette au chèvre


 Ingrédients (4 personnes):

2 courgettes
½ citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
150g de fromage de chèvre
5 feuilles de basilic
2g d’agar-agar 

 

Réalisation :

1) Coupez 20 tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe. Mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive. Laissez mariner au frais.

2) Coupez le reste des courgettes en petits morceaux dans une casserole. Salez et laissez mijoter 10 minutes dans un fond d'eau.

3) Écrasez le fromage de chèvre avec le basilic.

4) Diluez l'agar-agar dans 25cl d'eau. Portez à ébullition pendant 30 secondes.
Mixez immédiatement avec la courgette cuite.
Versez progressivement sur le fromage de chèvre, tout en mélangeant bien.

6) Prenez 4 récipient arrondis (petit bol, tasse à thé...) et passez-les sous l'eau froide pour faciliter le démoulage.
Dans chaque récipient, placez 5 tagliatelles de courgette en étoile. Laissez dépasser de chaque côté.
Versez la préparation par dessus.
Quand elle commence à durcir, rabattez le bout des tagliatelles sur le dessus. Placez au frais pendant au moins une heure.

7) Démoulez et servez accompagné d’une chiffonnade de salade et de dés de tomates, assaisonnés avec le reste de marinade.


                                           Bon Appétit!