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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 16:08


Pâtisserie, Niveau CAP!

Les dés sont jetés!


Ca y est! J'ai passé toutes les épreuves du CAP Pâtisserie!

- 1 heure d'écrit en "vie sociale et professionnelle".
Les questions portaient sur le contrat d'apprentissage, les risques liés au bruit, le secourisme, et je ne sais plus quoi.

- 2 heures d'écrit regroupant les sciences alimentaires, la technologie et l'environnement économique et social.
Et dans le lot, une question complètement incompréhensible. Même les profs qui surveillaient l'épreuve n'étaient pas d'accord entre eux sur le sens de la question.

- et enfin, l'épreuve pratique, tant redoutée:
Après 30mn consacrée à l'organigramme (plan de travail), nous avons eu 6 heures de pratiques, suivies de 30mn d'oral (et bien sûr d'un lavage en règle du labo).

Nous avons eu à réaliser:
- 1 entremets à la mousse de framboise et biscuit cuillère, à décorer sur le thème du nouvel an,
- 1 tarte aux abricots et à la crème d'amande,
- 8 éclairs au chocolat et 8 salambos (gros éclairs caramélisés et garnis de crème pâtissière au rhum,
- 8 croissants et 8 pains aux raisins.

Gros stress en voyant le sujet car je n'avais jamais fait (ni vu faire) de pains aux raisins. Heureusement, vers le milieu de la matinée, on nous a annoncé qu'on pouvait les remplacer par des pains au chocolat. Ouf!!!
5mn avant la fin, j'étais encore en train de caraméliser mes choux. Du coup, je n'ai pas eu le temps de m'attarder sur les décors. En fait, je me suis contentée d'écrire "Bonne Année" sur l'entremets. Autant dire que ma note artistique ne sera pas exceptionnelle!

Et maintenant, il n'y a plus qu'à attendre le 3 juillet pour les résultats. C'est long!

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