Tearoom or not tearoom - De bons gâteaux

Tearoom or not tearoom ou les fabuleuses aventures d'une créatrice de salon de thé


Chapitre 6: Pour faire de bons gâteaux



Me voici donc revenue quelques mois en arrière, sans local.
Le temps que je trouve cette perle rare, que le bail soit signé et que les éventuels travaux soient réalisés, j'ai donc 6 bons mois devant moi (en calculant au plus court). Comment mettre à profit ce temps?

Et pourquoi pas préparer le CAP Pâtisserie?

Après investigations sur internet, je trouve une formation en 10 mois, mise en place par l'IMT de Grenoble. Me voila inscrite! Et le 8 septembre, je retrouve le chemin de l'école, 7 ans après l'avoir quitté.

Au programme de cette première semaine de cours:
- Sciences alimentaires: les bactéries et les maladies alimentaires,
- Technologie: apprendre à faire un organigramme,
- Dessin: pour s'entrainer à faire de belles lettres et des belles bordures.


Mais surtout, 2 jours de pratique. C'est là que ça se corse!!

- Réalisation d'un entremet: 1 couche de génoise-Ganache-1 couche de génoise-Mousse aux abricots-Le tout entouré d'une cartouchière en biscuit boudoir-Glaçage ganache et écriture au cornet chocolat blanc.
La mousse abricot était trop liquide et a coulé sur la cartouchière. Dommage! Quant à l'écriture au cornet, il va falloir s'entraîner. C'est autre chose que sur du papier. 

- Réalisations en pâte feuilletée: chaussons aux pommes, palmiers et millefeuille.
Le millefeuille était plus ovale que rond. Mais je suis assez fière de mes palmiers.



Autant vous dire que ce n'est ni bio ni diététique!!!

Cette semaine, j'entame un stage en entreprise. C'est un pâtissier de Saint-Marcellin qui a accepté de m'accueillir. Sympa non?