Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 12:14

Tearoom or not tearoom ou les fabuleuses aventures d'une créatrice de salon de thé


Chapitre 6:
 Pour faire de bons gâteaux



Me voici donc revenue quelques mois en arrière, sans local.
Le temps que je trouve cette perle rare, que le bail soit signé et que les éventuels travaux soient réalisés, j'ai donc 6 bons mois devant moi (en calculant au plus court). Comment mettre à profit ce temps?

Et pourquoi pas préparer le CAP Pâtisserie?

Après investigations sur internet, je trouve une formation en 10 mois, mise en place par l'IMT de Grenoble. Me voila inscrite! Et le 8 septembre, je retrouve le chemin de l'école, 7 ans après l'avoir quitté.

Au programme de cette première semaine de cours:
- Sciences alimentaires: les bactéries et les maladies alimentaires,
- Technologie: apprendre à faire un organigramme,
- Dessin: pour s'entrainer à faire de belles lettres et des belles bordures.


Mais surtout, 2 jours de pratique. C'est là que ça se corse!!

- Réalisation d'un entremet: 1 couche de génoise-Ganache-1 couche de génoise-Mousse aux abricots-Le tout entouré d'une cartouchière en biscuit boudoir-Glaçage ganache et écriture au cornet chocolat blanc.
La mousse abricot était trop liquide et a coulé sur la cartouchière. Dommage! Quant à l'écriture au cornet, il va falloir s'entraîner. C'est autre chose que sur du papier. 

- Réalisations en pâte feuilletée: chaussons aux pommes, palmiers et millefeuille.
Le millefeuille était plus ovale que rond. Mais je suis assez fière de mes palmiers.



Autant vous dire que ce n'est ni bio ni diététique!!!

Cette semaine, j'entame un stage en entreprise. C'est un pâtissier de Saint-Marcellin qui a accepté de m'accueillir. Sympa non?


Partager cet article

Repost 0
Published by Corinne - dans La boutique
commenter cet article

commentaires

Noelle 30/07/2009 22:59

aaaaaaah, okkkk :-D Je découvre quelques infos , j'étais trop pressée tout à l'heure. Bon je m'attelle à la lecture de ton blog dans son ensemble :-)

frederic 24/09/2008 20:14

Au secour je vais prendre un gros bide!!!Corinne vas me faire gouter tous ses gateaux! Adieu ma belle silhouette de jeune homme!Mdrrrrr

  • : SALON DE THE BERGAMOTE
  • SALON DE THE BERGAMOTE
  • : Biscuiterie artisanale Thés et infusions biologiques
  • Contact

Les Petits Bonheurs

Biscuiterie artisanale

Thés et infusions bio

 

Rechercher

Où me trouver?

Mes Produits: